De vleesloze vleesindustrie: Inspelen op de toenemende populariteit van vleesvervangers

Geplaatst op 06 augustus 2021 in Blog.

In de afgelopen twee jaar is de populariteit van vleesvervangers geëxplodeerd. De wereldwijde vleesvervangersindustrie is ondertussen meer dan $ 20 miljard waard, en Nederlanders eten van alle Europeanen de meeste vleesvervangers. De redenen achter deze verschuiving zijn talrijk – met onder andere klimaatverandering, een opkomst van slimme vleesloze vleesmerken en zelfs de pandemie die hieraan bijdragen.

De aard van een dergelijke verandering roept natuurlijk vragen op voor de bredere vleesindustrie en de toekomstige populariteit van "echt" vlees. We bekijken waarom de groei van vleesvervangers niet zomaar stopt en waarom steeds meer bedrijven in de traditionele vleesindustrie een deel van de markt willen veroveren.

Soorten vleesvervangers

Wat bedoelen we precies als we het over vleesvervangers hebben? Hoewel alternatieven voor vlees (denk aan vegetarische hamburgers en worstjes) al tientallen jaren bestaan, zijn er een aantal cruciale verschillen met de producten die we momenteel op de markt zien. Ten eerste zijn deze producten ontworpen om eruit te zien, te proeven en te ruiken als echt vlees - ze proberen échte vleesvervangers te zijn, in plaats van alleen alternatieven. Ze worden ook veel breder vermarkt, niet alleen naar vegetariërs, maar ook naar vleeseters.

Er zijn twee hoofdtypen vleesvervangers:

Plantaardig vlees

Zoals de naam al doet vermoeden, worden deze producten gemaakt met plantaardig materiaal dat zo is gemanipuleerd dat ze op vlees lijken en smaken. Het overgrote deel van de vleesvervangers op de markt is plantaardig en dankzij de vooruitgang in recepten en technologie verbetert de kwaliteit van deze producten continu.

Gekweekt vlees

Een veel nieuwer fenomeen is in het lab gekweekt vlees, en belooft veel als vleesvervanger die erg lijkt op echt vlees. Gekweekt vlees, gekweekt uit kleine hoeveelheden dierlijk weefsel, is een alternatief voor het traditionele fokken en slachten van vee. Er is echter nog een lange weg te gaan. Gekweekt vlees is erg duur om te produceren en dus nog niet geschikt voor massaconsumptie, maar er is hoop dat het binnenkort een haalbare optie zal zijn voor alle vleesliefhebbers.

Populariteit van vleesvervangers

Er zijn een aantal belangrijke drijfveren achter de toename van de populariteit van vleesvervangers:

  • Klimaatverandering. Nu de klimaatverandering een actievere zorg wordt in ons dagelijks leven, wordt het bewustzijn van de impact van de vleesproductie op het milieu steeds groter. Veel consumenten zien vleesvervangers als hun manier om de CO2-uitstoot van veeteelt te helpen verminderen.
  • Dierenwelzijn. Hoewel het aandeel vegetariërs en veganisten in de algemene bevolking nog steeds relatief laag is, zijn er steeds meer consumenten die het niet eens zijn met het slachten van dieren, maar het wel moeilijk vinden om hun vleesinname te verminderen. Vleesvrije producten die smaken naar echt vlees bieden deze mensen een mooi alternatief.
  • Gezondheid. Naarmate er meer bekend wordt over de mogelijke gevolgen voor de gezondheid van het eten van te veel vlees, willen consumenten logischerwijs mi Met gezondheidsdeskundigen die adviseren dat onze inname van rood vlees en verwerkt vlees beperkt moet zijn, maken vleesloze alternatieven met een authentieke smaak de overgang gemakkelijker.
  • Technologie en positionering. Verbeteringen in de voedingstechnologie zorgen ervoor dat plantaardige vleesproducten beter smaken dan vroeger. Dit stelt fabrikanten in staat om hun nieuwe producten op de markt te brengen als iets waar vleeseters echt van

Hoe kunnen traditionele vleesproducenten meedoen?

De vleesloze vleesindustrie wordt gedreven door een scala aan startups die innoveren in verschillende niches. Twee van de grootste namen in de sector, Beyond Meat en Impossible Foods, hebben de afgelopen jaren een snelle groei gezien, en er zullen zeker vergelijkbare succesverhalen zijn in de komende jaren. De populariteit van vleesvervangers heeft de traditionele vleesindustrie echter gewezen op het potentieel en de toekomstige noodzaak voor het bedrijfsmodel van de sector.

Nu klimaatverandering de hoeveelheid vlees die de wereld kan produceren begint te beïnvloeden, en met de bevolkingsgroei die de voedselvraag alleen maar verhoogt, kunnen vleesvervangers een groot onderdeel worden van het dieet van mensen over de hele wereld. Veel ‘echte’ vleesbedrijven zijn geïnteresseerd in het vroegtijdig veroveren van een deel van deze markt.

De uitdaging voor traditionele vleesbedrijven is om uit te zoeken hoe ze hun aanbod kunnen diversifiëren zonder in de problemen te komen. Hoewel plantaardige vleesvervangers nu erg op vlees kunnen lijken, is hun productieproces duidelijk compleet anders. Elke vleesproducent die meer in de plantaardige sector wil doen, krijgt te maken met nieuwe supply chains, het creëren van nieuwe recepten, het implementeren van verschillende kwaliteitscontroles en het reorganiseren van productieprocessen - iets waar bedrijven die gespecialiseerd zijn in plantaardig voedsel veel meer aan gewend zijn.

Technologie kan een grote rol spelen bij het overbruggen van deze kloof. De juiste softwareoplossing, zoals een food-specifiek ERP-systeem, helpt vleesproducenten zich gemakkelijker in de vleesloze sector te vertakken. ERP voor voedingsmiddelen en dranken heeft een aantal kernfuncties die perfect geschikt zijn om traditionele vleesbedrijven te helpen met het produceren van hoogwaardige, winstgevende vleesloze producten:

  • Receptbeheer om je te helpen nieuwe recepten te verfijnen, de kosteneffectiviteit te meten en sneller de juiste oplossing te vinden
  • Bidirectionele ingrediënttracking en allergenenbeheer dat geschikt is voor meerdere productlijnen
  • Prognoses en planning om de perfecte balans van resources te garanderen
  • Supply chain management dat een scala aan productvariaties ondersteunt

ERP voor voedingsmiddelen en dranken brengt alle onderdelen van een voedingsbedrijf dichter bij elkaar en biedt één bron van de waarheid in de hele organisatie. Dit maakt het gemakkelijker - vooral voor grotere bedrijven - om hun eigen "start-ups" op te zetten voor verschillende productlijnen die afzonderlijk worden beheerd, maar nog steeds zijn geïntegreerd in de kernactiviteiten. Het voordeel van kleine start-ups is dat ze hun processen niet hoeven aan te passen van vleesproductie naar vleesloze productie. Oftewel, ERP kan helpen deze kloof te overbruggen voor bedrijven die al vlees produceren.

Het betekent ook dat bedrijven nieuwe activiteiten sneller en met vertrouwen kunnen opschalen - iets wat veel vleesbedrijven de komende jaren wellicht willen doen voor vleesvervangers.

Neem gerust contact op met ons team voor meer informatie over onze oplossing - Aptean Food & Beverage ERP - en hoe deze jouw vleesbedrijf kan helpen.