Traceerbaarheid in voedselproductie: een volledige en technologiegestuurde aanpak

Geplaatst op 23 juli 2021 in Blog.

De supply chains van voedings- en drankenbedrijven worden steeds complexer. Van leveranciers en verwerkers tot distributeurs, retailers en tot slot consumenten, producten - en de individuele ingrediënten die erin gaan - maken onderweg veel stops.

Als professional in de industrie weet je dat het niet goed genoeg is om alleen maar te weten waar je materialen en goederen zijn geweest en waar ze naartoe gaan. Je hebt gedetailleerde details nodig, en je hebt ze nodig in elke fase van de reis, van boer tot bord en overal daartussenin.

Deze volledige benadering van voedseltraceerbaarheid is een aanzienlijk doel, maar het is een must voor elke voedsel- en drankenorganisatie die wilt concurreren in een snel veranderende markt. Maar waarom is het nu zo'n urgente kwestie?

Laten we eens kijken naar enkele belangrijke ontwikkelingen die hebben geleid tot deze nieuwe focus op zichtbaarheid, transparantie en verantwoording.

Verhoogde traceerbaarheidseisen

Een uiterst belangrijke groep die een betere traceerbaarheid in de voedselproductie eist, is de consument. Dit zijn immers de mensen die uiteindelijk beslissen of merken slagen of falen, en 94% zegt dat ze loyaler zijn aan bedrijven die een grote mate van transparantie in hun producten bieden.

Deze nadruk op de toegankelijkheid van duidelijke informatie komt voort uit een toenemend aantal bewuste shoppers en bezorgdheid over voedselveiligheid. Volksgezondheid is bij de meeste consumenten top-of-mind, met niet alleen aanhoudende COVID-19-overwegingen, maar bijvoorbeeld ook recente uitbraken van E. coli in bladgroenten en niet-gelabelde allergenen in verschillende Whole Foods-producten.

Regelgevende instanties voeren ook de druk op voor voedsel- en drankenbedrijven om betere procedures voor de traceerbaarheid van levensmiddelen vast te stellen. Te beginnen met de oprichting van het Global Food Safety Initiative (GSFI) in 2000.

Van groot belang op dit moment is de geplande toevoeging aan FSMA sectie 204, die aanvullende traceerbaarheidsvereisten omvat. Het belangrijkste doel van deze update is om normen vast te stellen voor sourcing en tracering en om het vastleggen van belangrijke gegevens en critical tracking points (CTP's) tot een industriestandaard te maken.

Geconfronteerd met deze hogere verwachtingen, moeten voedsel- en drankenorganisaties serieus worden over het moderniseren van hun systemen, niet alleen voor hun eigen bestwil, maar ook voor alle andere partners in hun supply chain. Integratie tussen afdelingen en onderlinge verbondenheid tussen bedrijven is essentieel voor het opstellen van een traceerbaarheidsplan dat aan deze nieuwe eisen kan voldoen.

Voedselveiligheid

In 2004, met de invoering van de Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA), identificeerde de FDA de acht meest problematische allergenen: pinda's, noten, melk, eieren, soja, tarwe, vis en schaaldieren. Sindsdien zijn ook andere voedingsmiddelen zoals bladgroenten, spruiten, kruiden, paprika's en meloenen toegevoegd aan de verschillende lijsten van producten die eerder veiligheidsrisico's vertegenwoordigen.

Het is duidelijk dat goede etikettering voor de aanwezigheid van allergenen een cruciale zorg is voor alle voedsel- en drankenbedrijven die met deze ingrediënten werken. Maar om besmetting te voorkomen voordat deze ooit optreedt, is traceerbaarheid opnieuw de sleutel. Om alle gegevens vast te leggen die je nodig hebt, inclusief waar een product is geweest, maar ook met welke andere producten het in contact is gekomen, op welke productielijnen het zich bevond en welke werknemers erbij betrokken waren, zijn slimme oplossingen zoals barcode- en QR-codescanners geïntegreerd met een ERP-systeem (Enterprise Resource Planning) de beste optie.

Maar voordat we ingaan op de manieren waarop deze nieuwe technologieën je traceerbaarheidsinspanningen vooruit kunnen helpen, moeten we eerst ingaan op wat er moet gebeuren als er iets misgaat en er een recall plaats moet vinden. De volgende stappen vertegenwoordigen de "werkstroom" die je dan moet volgen:

  1. Activeer het traceerbaarheids- en recallteam van je organisatie en leg de aanvraag vast.
  2. Beoordeel het risico en bepaal de ernst van het probleem.
  3. Stuur belangrijke communicatie, inclusief die naar de FDA.
  4. Zorg dat de getroffen producten onmiddellijk vastgehouden worden en traceer de contaminatie naar de bron.
  5. Bepaal de omvang van je inspanningen en start de recall.
  6. Dien alle benodigde papieren in nadat de getroffen producten met succes zijn teruggehaald.

Het is logisch dat je liever hebt dat je bedrijf nooit een product hoeft terug te roepen, maar het belang van solide traceerbaarheidspraktijken wordt onderstreept wanneer men onderzoekt hoe ze beiden kunnen voorkomen dat deze problemen zich in de eerste plaats voordoen en ze ook veel gemakkelijker te beheren zijn wanneer ze zich toch voordoen. Ook dit is een gebied waar ERP-oplossingen het goed doen, omdat ze kunnen helpen het proces te automatiseren, ervoor te zorgen dat je gegevens volledig en nauwkeurig zijn en de totale tijd die nodig is om problematische producten terug te halen, verminderen.

De rol van technologie

Nu supply chain management en traceerbaarheid in de voedselproductie van vitaal belang zijn voor je organisatie, wordt het vrij snel duidelijk dat je niet kunt vertrouwen op papieren records en menselijk geheugen om deze gebieden te beheren. Je bedrijf kan het zich ook niet veroorloven dat elke afdeling zijn eigen unieke benaderingen van deze inspanningen vaststelt; er is een duidelijk omschreven, op technologie gebaseerde traceerbaarheidsstrategie nodig.

Oplossingen zoals Aptean Food & Beverage ERP worden geleverd met branchespecifieke tracking-, tracing-, compliance- en recall-functionaliteiten die je nodig hebt om vertrouwen te hebben in een tijdperk waarin transparantie en veiligheid voorop staan. Met deze tools kan je de redenen achter je voedselveiligheidsproblemen onderzoeken, ervoor zorgen dat je processen in overeenstemming zijn met de wettelijke normen en snel alle benodigde producten terugroepen wanneer nodig.

Bovendien dienen deze systemen ook om bedrijven te voorzien van één bron van waarheid en een gedeelde interface die alle medewerkers realtime statistieken biedt, voor zowel de kleinere details als het beoordelen van het grotere geheel. Traceerbaarheid is immers geen probleem dat één team kan oplossen: het moet een prioriteit zijn voor iedereen in het bedrijf en een doel dat door alle afdelingen wordt gedeeld.

Aptean Food & Beverage ERP is gebouwd om je digitale transformatie te stimuleren met de mogelijkheid om naadloos te integreren met barcode- en QR-codescanners, slimme sensoren, weegschalen en andere Internet of Things (IoT)-apparaten die cruciale gegevens verzamelen van je materialen, producten en processen. Het platform is ook zeer geschikt voor cloudgebaseerde implementaties, die je bedrijf een betere betrouwbaarheid, continuïteit, toegang en beveiliging bieden.

De opkomende technologie van blockchain zal de komende jaren een grotere rol spelen bij traceerbaarheid, omdat het compromisloze nauwkeurigheid en codering mogelijk maakt. Het zal ook steeds meer worden gezien als een universeel platform voor informatie-uitwisseling, waardoor het perfect is voor de voedings- en drankenindustrie met de vele versplinterde en verreikende supply chains.

Start nu

Traceability is niet langer een gebied waarop bedrijven kunnen accepteren dat de "manier waarop het altijd is gedaan" nog steeds goed genoeg is. In feite is het misschien wel de meest dringende reden om te beginnen of verdere stappen te maken met de digitale transformatie van je bedrijf.

Je hebt gedetailleerde gegevens nodig die in realtime in je systeem zijn vastgelegd en bijgewerkt, en een ERP-platform voor voedselproductie dat is geïntegreerd met slimme apparaten, bereikt dat doel beter dan elke andere aanpak die er is. Je moet daarnaast ook over de tools beschikken om complexe traceer-, tracking- en veiligheidsprocedures uit te voeren, allemaal tools die Aptean Food & Beverage ERP je kan bieden.

Als je food- of drankenbedrijf klaar is voor de volgende stap naar de toekomst, neem dan vandaag nog contact met ons op om te horen hoe Aptean Food & Beverage ERP je traceerbaarheids- en voedselveiligheidskwesties kan dekken.